¿Que significa Natural?

Los comerciantes poco escrupulosos usan libremente la palabra "Natural", para engañar deliberadamente al consumidor, la utilizan como sinonimo de sano o bueno, pero cuando uno ve la etiqueta, descubre que el susodicho producto esta lleno de quimicos, y que lo "Natural", solo es un letrero en la etiqueta, el engaño es muy comun en productos de consumo, particularmente los industrializados, que estan llenos de carbohidratos y azucares, la razon es simple, son baratos y le gustan mucho a los consumidores, pero que son veneno puro para los Diabeticos.

Siempre que veamos "Natural", en un producto industrializado podemos desconfiar a nuestras anchas, porque de seguro nos estan engañando, como por ejemplo, las barras "nutricionales", cuando uno revisa el contenido energetico, se puede dar cuenta de que solo son aceite con dulce y algun grano, tan "beneficas" a nuestra salud como una pistola cargada apuntando a nuesto corazon.

¿Pero entonces que es natural?, Natural es todo aquel alimento que no ha sido industrializado, como las frutas, las verduras o la carne fresca, esta es comida que no ha sido adicionada con ningun tipo de conservador, jarabe de maiz o componente quimico.

Estamos tan acostumbrados a los productos industrializados, que ya hemos perdido nuestro gusto natural, por ejemplo, los fabricantes han aumentado las proporciones de sus endulzantes en los ultimos veinte años, simplemente porque alguien descubrio que cuando sus ventas bajan, si le agregan mas endulzante a su producto, suben automaticamente sus ventas, y asi hemos llegado a golosinas industrializadas con un impresionante 60% de endulzante, que para un Diabetico, son veneno puro, ciertametne que hace falta una legislacion que restrinja el uso de endulzantes (que no solo azucar), tal y como se hizo con los cigarros.

Pero lo mas importante, es restablecer nuestro gusto, acostumbrarnos otra vez a los sabores naturales, como ya lo habia dicho en un articulo anterior, acostumbrarnos a que el Cafe es amargo , y a los delicados sabores de los Thes, al Chocolate liquido sin azucar, a las frutas (excepto las prohibidas), a que no es necesario freir un Bisteck con aceite y sabe mejor asado al carbon, a que un licuado de Fresa con leche descremada tiene un sabor diferente al de la leche, a que la verdura sabe difereente y tiene texturas increibels cuando se prepara bien, desacostumbrarnos al exceso de sabor en las cosas, y en cierto sentido, volver a la comida del siglo XVIII, delciosa por derecho propio, sin casi azucar y rica en una gran variedad de sabores.

Natural significa ir al mercado a comprar comida fresca y aprender a prepararla, olvidarnos de envases de refrescos, cervezas y todo lo que este procesado, o bien para los mas radicales, hacer tu propia huerta, (incluso hidoponica si vives en un edificio), y comer lo que cultivas, sin sospechosos riegos con aguas negras. Acostumbrar a nuestro paladar a disfrutar otra vez de la delicia del sabor natural, en cierto sentido desintoxicarnos de los endulzantes..

Nuevos Sabores

Tenemos que cambiar nuestras costumbres, y una de los primeras acciones es cambiar los sabores, debemos dejar el dulce y la grasa, pero no por eso perderemos lo delicioso, solo tenemos que experimentar nuevos sabores, pronto descubriremos que lo frito no es tan sabroso como lo asado, solo hay que saberlo preparar bien.

Las cosas al vapor, mal preparadas tienden a perder su sabor, el error mas comun es cocer las cosas en una olla, sin envolverlas, porque sus jugos o se quedan pegados en el fondo o se evaporar, asi por ejemplo, si se va a preparar un pescado al vapor, este se debe de envolver perfectamente en un envoltorio de aluminio, mezquite u hoja santa, de tal forma que el vapor lo coza, pero que no pierda sus liquidos.

Siguiendo con el ejemplo del pescado, este puede ir deliciosamente condimientado, con un poco de pimienta, ajo, cebolla, jitomate y chile picado, todo dentro del envoltorio, de tal forma que los condimentos se cosan junto a la carne, compartiendo su delicioso sabor. 

Si deseamos comer una carne roja, la podemos hacer en un delicioso caldo, mezclandola con las verduras permitidas y sus deliciosas hierbas de olor, o muy bien podemos hacerlas a la tampiqueña.

En el lado de lo asado, la Arrachera es permitida, lo mismo que el Sirloin, al carbon son simplemente exquisitos, ademas tienen la ventaja de que asar saca la sal interna de los alimentos, y no es necesario agregarles ni sal ni grasa, solo recuerda selllarlos muy bien (el sellado es que la carne se coloca sobre la parrilla, se deja 30 segundos y se voltea para evitar que se salgan los jugos, ya asi se procede a asarla a nuestro gusto, las paredes doradas, evitan que salga el jugo, lo vaporizan, permitiendo que se coza bien por dentro y dejandola suave.

Y no hay que olvidar las comidas extranjeras, el sushi es muchas veces muy saludable, solo hay que elegir bien los ingredientes, y la comida al vapor China o Thai son exquisitas, en cambio muchos vegetarianos norteamericanos han logrado hacer ensaladas muy sabrosas, como la que es combinacion de tres lechugas, espinacas, germen, almendras, una pizca de queso y con la adicion de unas tiritas de pechuga asada, queda deliciosa.

Es momento tambien de experimentar con esas especias desconocidas, que ya raramente usamos, pero que otras generaciones disfrutaban, como el tomillo, el laurel, el clavo, la mejorana, y tantas otras. Y si se ve bien, a excepcion de algunos platillos bien definidos como el chicharron, los bisteces empanizados o las carnitas, mucha de la comida mexicana es amigable con el diabetico.

En fin, espero que puedan disfrutar de una nueva dieta, que les permita estar mas sanos y vivir muchos años.