Los alimentos deben de cocerse bien, por eso las comidas preferidas del diabetico deben de ser cocidas, pero hay que reconocerlo, a veces se antoja algo frito, o asar algun bisteck, pero debemos de contar con los utencilios adecuados, y en esto hay que saber elegir un buen sarten.
El objetivo del aceite no es mas que permitir que la carne no se pegue en la sarten o bien de dorar la superficie de la carne de forma rapida, de tal forma que se pueda sellar mas rapidamente, en este sentido, no agrega sabor a la comida ni es indispensable usar grandes cantidades de el.
Lo mejor es usar un sarten delgado, muy delgado, de preferencia con teflon, de tal forma, que rapidamente alcance una alta temperatura, se sirve muy poco aceite (gotas, no chorros) y se sella la carne (se deja sobre la superficie el tiempo necesario para que deje de verse rojiza, usualmente 17 segundos), se baja el fuego y se le da la vuelta, para que de esta forma los jugos permanezcan en la carne.
En cambio, si se desea una carne cocida, en su propio jugo, se tapa la carne en este momento, de tal forma que no pueda escapar el vapor.
Los sartenes delgados transmiten mejor el calor y no se enfrian cuando se le da la vuelta a la carne, son muy eficientes en el sentido termico, pero tambien se acaban muy rapidamente, su vida util puede no llegar a ser ni de un año.
