martes, 3 de septiembre de 2013

Crujiente por otros metodos


Lo sabroso de la comida es lo crujiente, estamos acostumbrados a lograr ese efecto en la comida por medio de freir con aceite las cosas, pero el mismo efecto se puede lograr con otros metodos y alimentos, el rabano, el pepino y la cebolla crudos tienen el mismo efecto crocante.

El aceite no da sabor a las cosas, solo sirve para que las cosas se doren o para evitar que se peguen en el sarten, el efecto de dorado se puede lograr con un horno electrico o uno de gas, y los sartenes con teflon hacen innecesario el aceite, y entre menos aceite, mas felicidad del diabetico.

Demostracion coloque unas tortillas en un horno electrico y horneelas por un poco de tiempo, (varia dependiendo de la marca y potencia del horno electrico NO EL DE MICROONDAS), saquelas cuando seuqen y se vean doraditas, vera que el sabor es el mismo, sin la desagradable sensacion de grasa en los dedos.


Por ejemplo, la comida crujiente tiende a ser la favorita de muchos, pero el dorado de una piel de pollo en el aceite, se puede reemplazar por una forma diferente de tostado, asi en vez de sumergir una pieza de pollo empanizada en un baño de aceite, se puede hacer lo siguiente:

Se macera la pieza de pollo ya cocido sin piel en un gravy, hecho de leche descremada, pan integral molido, pimienta molida, y un poco de sal, se deja macerando al menos media hora, al final se vuelve a empanizar con pan integral molido en el cual se ponen hojuelas de cereal integral, se hornea en horno electrico hasta que se tueste.

domingo, 1 de septiembre de 2013

Restaurantes amigables con el diabetico

La verdad, comer fuera siendo diabetico es un lio, la mayoria de los restaurantes responden a la idea de comida barata y comun, que sea aceptada por una gran mayoria y que deje una buena ganancia, incluso los restaurantes caros tienen una forma de pensar muy parecida, son muy pocos los que pueden ofrecer una variedad util para el diabetico.

Entre todos los restaurantes que he probado, el mejor es Vips, no porque tenga un menu especial, sino porque hay platillos que son similares a los de una dieta diabetica, particularmente los de la manteleta y las carnes, solo con algunas modificaciones, si van acompañados de pure de papas, se puede pedir que lo cambien por verdura o por arroz, la garrafa puede pedirse sin jarabe y la comida queda mas o menos decente.

Aun falta una cultura de apoyo al diabetico, pero se esta construyendo, mas si consideramos que ahora se calcula que del 16 al 20% de la poblacion ya padece diabetes, en una de las epidemias mas graves que ha visto este pais (la del SIDA nos escandalizo y solo llego al 0.14% en sus peores momentos)