jueves, 25 de marzo de 2021

Un buen sarten

 Los alimentos deben de cocerse bien, por eso las comidas preferidas del diabetico deben de ser cocidas, pero hay que reconocerlo, a veces se antoja algo frito, o asar algun bisteck, pero debemos de contar con los utencilios adecuados, y en esto hay que saber elegir un buen sarten

El objetivo del aceite no es mas que permitir que la carne no se pegue en la sarten o bien de dorar la superficie de la carne de forma rapida, de tal forma que se pueda sellar mas rapidamente, en este sentido, no agrega sabor a la comida ni es indispensable usar grandes cantidades de el.

Lo mejor es usar un sarten delgado, muy delgado, de preferencia con teflon, de tal forma, que rapidamente alcance una alta temperatura, se sirve muy poco aceite (gotas, no chorros) y se sella la carne (se deja sobre la superficie el tiempo necesario para que deje de verse rojiza, usualmente 17 segundos), se baja el fuego y se le da la vuelta, para que de esta forma los jugos permanezcan en la carne.

En cambio, si se desea una carne cocida, en su propio jugo, se tapa la carne en este momento, de tal forma que no pueda escapar el vapor.

Los sartenes delgados transmiten mejor el calor y no se enfrian cuando se le da la vuelta a la carne, son muy eficientes en el sentido termico, pero tambien se acaban muy rapidamente, su vida util puede no llegar a ser ni de un año.

Licuado de Avena y Platano

 Una de las delicias de la vida, que no esta peleado con la dieta del Diabetico es esta bebida, deliciosa, naturalmente endulzada y que no es complicada:


Ingredientes:
500 ml de leche descremada
1 cucharada sopera de avena
1 platano

Procedimiento:
Se licua todo por lo menos por un minuto, para que la avena se muela bien.

Variaciones
Se puede agregar Nuez o Piñon, canela para decorar.

Nutricion
Hay algunos especialistas que consideran el platano muy dulce como para ser consumido por el diabetico, y otros la avena como un cereal peligroso, yo no comparto esos dos puntos de vista, los cereales no tienen ningun problema en ser reducidos pro el organismo, y los endulzantes de las frutas, al no estar refinados ni ser "artificiales", son mas faciles de digerir, claro, tampoco hay que exagerar, no comerse una penca en un día, y si hay preocupacion, se puede rebajar la cantidad de platano en el licuado, a una mitad o un cuarto.

sábado, 14 de abril de 2018

Alimentos totalmente prohibidos

Hay comidas que deben de ser evitadas tanto como sea posible por el diabetico, curiosamente, casi todos estan relacionados, son los llamados ultraprocesados, que son alimentos producidos con quimicos de grado alimenticio, pero no con ingredientes naturales, como lo son los pastelitos de bolsa de celofan, los refrescos o la mayoria de las botanas; es muy importante revisar con cuidado los ingredientes, si ven lo siguiente:

  • Jarabe de Maiz
  • Fructuosa (que es lo mismo)
  • Aceite de Palma, usualmente disfrazado como Aceite Vegetal
Entonces deben de evitar consumir tal producto, la toxicidad para un diabetico es elevadisima, una cucharada de Jarabe de Maiz equivale a 250g de azucar, con la desventaja de que no puede disolverse en el agua y tiene a crear zonas de alta concentracion en el cuerpo.

Palomitas de Maiz

El maiz palomero tiene un ingrediente que tiende a endurecer la grasa en el cuerpo, (por eso se usa para cebar los cerdos), y la grasa endurecida es casi irreducible, por lo que es muy peligrosa; tiende a hacer que se suba de peso y aglutinar otras grasas a su alrededor.

En este punto conviene aclarar algo, usualmente el cuerpo humano tiende a sacar el exceso de grasa y azucar por medio del agua, el agua que tomamos disuelve el azucar natural y saca "flotando" la grasa de mas, de nuestro organismo, pero no puede hacer lo mismo con los productos quimicos que se usan en los alimentos ultraprocesados, estos tienen unas caracteristicas quimicas que los hacen altamente toxicos dentro del organismo, pongamos un ejemplo, si le ponemos una cucharada de azucar a nuestro cafe, esta se disolvera con un litro de agua y saldra naturalmente en unos dias, con la orina; pero un gramo de Jarabe de Maiz, tiende a endurecerse en nuestro interior, pero no se disuelve, ni con acido, asi que queda dentro de nosotros por años, dañando todo lo que pueda ser destruido, y si por desgracia el punto de acumulacion es un dedo  o un pie, es un peligro constante de infeccion y amputacion.

Comida grasosa

Entre mas grasa tenga una comida, mas dañina es, la razon, la grasa usualmente se acumula en el organismo, y al permanecer mucho tiempo, empieza a producir efectos secundarios dañinos, un diabetico ya no tiene una forma natural de procesarla, por lo que se convierte en grasa vieja e inutil dentro del organismo, y hay lugares en donde eso puede producir reacciones secundarias de rechazo, o bien blouqera conductos muy delicados, como las arterias.

Refrescos

Veneno puro, al ser hechos con Fructuosa y ser altamente adictivos, producen mucho mal, la fructuosa se acumula y no se puede limpiar de ninguna forma, el vaso de refresco que te tomaste hace 5 años, aun sigue dentro de ti, no es como en las personas normales, que con ejercicio (mucho), pueden reducir quimicamente la Fructuosa, aun en ellos, el tiempo de residencia de la Fructuosa es de meses, y se sospecha que uno de los efectos secundarios de las reacciones bioquimicas de ella dañan irremediablemente el pancreas, asi es,. el Refresco endulzado con Fructuosa es uno de los principales sospechosos de la epidemia de Diabetes de nuestros tiempos.

miércoles, 14 de marzo de 2018

Control por Dieta

La diabetes requiere de medicacion para ser tratada, pero en casos criticos, puede solo controlarse por medio de la dieta, mas en epocas de crisis economica, sin ventas y con despidos por todas partes, en caso de no poder comprar su medicina hay que hacer un control por dieta, no es lo ideal, pero permite mantener un poco el control de la enfermedad.

La Dieta basica de un Diabetico es algo restrictiva, pero antes de decir lo que se debe de comer, primero hay que saber que cosas no deben de consumirse:

  • Refrescos
  • Grasa
  • Pan de dulce o blanco
  • Dulces de cualquier tipo
  • Jarabe de maiz
Como se daran cuenta, bastaria con que dejen de consumir productos basura y tendran una dieta mucho mas sana, esto ademas implica un gran ahorro.

La comida ideal para un diabetico seria toda aquella que sea magra y con poca azucar natural, lo recomendable es:
  • Pescado, de cualquier tipo, fresco, congelado, enlatado, solo con la excepcion de comerlo frito
  • Verduras, tambien de cualquier tipo, congeladas o frescas, pero exceptuando la zanahoria
  • Frutas, Peras, Manzanas, y si son mas dulces, como la naranja o el mango, solo en pequeñisimas cantiades
  • Carnes, casi cualquier tipo, pero que no tengan grasa o esten fritas o empanizadas.
  • Agua, en grandes cantidades
  • Pan integral es permitido, pero en pequeñas cantidades.
Casi siempre se sigue el principio de restriccion alimentaria, por lo que se gastara menos en comida, solo evitar refrescos, botanas o pasteles permite ahorrar lo suficiente como para comprar la medicina adecuada, aunque sea generica, lo cual siempre sera lo mejor.