La buena cocina es mucho mas que azucar y grasa, en este blog les ofrecemos deliciosas recetas con los ingredientes que un diabetico puede consumir, ya no es necesario renunciar al sabor para vivir bien.
Esta receta es muy facil de hacer, tiene un buen sabor, es rapida y sana para el diabetico,.
Ingredientes
calentar 4 min
oliva
limon
jjitomate
atun
cebolla
cilantro
verduras congeladas
sal al gusto
chile al gusto
Procedimiento
Se calienta el aceite,. se dora la cebolla, se agrega el atun, la sal y las verduras congeladas. se dora al gusto, aparte se pica el jitomate, el cilantro y el chile, se sirve el atun y la guarnicion, se adorna con el limon
El Atun es una de las comidas que se peuden comer sin problema, ya que no contiene ninguna de las cosas que tenemos prohibidas, por lo que se vuelve una de las comidas mas usuales, por lo que es conveniente conocer muchas recetas con ella.
Ingredientes:
1. Lata de atun
2. Un Aguacate
3. Un jitomate
4. Un poco de cebolla picada
5. Sal al gusto
6. Galletas saladas
Procedimeinto
Se corta el aguacate y el jitomate en cubos, se retira el exceso de agua del atun y se mezclan todos los ingredientes en un recipiente, se refrigera unos 30 minutos, se sirve con una galletas saladas
Variaciones:
Se puede agregar pimienta o servirse con pan integral en vez de galletas
Por desgracia, las Papas Fritas tienen que salir de nuestra dieta, solo consumirlas en ocasiones especiales, y solo despues de haber cuidado nuestra alimentacion por semanas, porque tanto la grasa, como las papas en si, nos hacen daño.
Las Papas son sabrosas, no solo por la grasa, sino porque son crujientes, y tienen buen sabor, por lo que son estos los que deben de ser reemplazados, asi que las propuestas son:
Quezadillas doradas
Comer dos tortillas al dia, esta permitido, asi que podemos usarlas, para hacer la comida mas rica, una tortilla, con queso manchego, (la cantidad recomendada al dia), con epazote y una rebanada de chile jalapeño, envuelta y suave son sabrosas, pero si se dejan un poco mas en el comal, dejandose tostar, se vuelven crujientes, lo que mejora muchisimo el sabor y reemplaza lo crujiente de las papas fritas.
Ensalada de Lechuga
Una lechuga fresca es crujiente, pero si agregamos un poco de lechuga rallada o un pepino, bañar todo con limon y sal, nos resulta en un magnifico reemplazo para las papas.
El sabor de una ensalada puede aumentarse de muchas formas, con diferentes verduras, jicama, pepino, diferentes tipos de lechugas, espinaca, chile piquin, lo unico que no se debe de usar es Aderezos con aceite, a menos que se haga en casa y se cocine con muy poco aceite.
Se nos vendio la idea de que los Refrescos sin azucar no eran peligrosos para los diabeticos, y como suele suceder muy seguido, se ha descubierto que los Edulcorantes afectan mas, haciendo que se suba mas la azucar del organismo, que un refresco con azucar normal, asi que ahora resulta, que es mas dañino tomar un refresco sin azucar, que uno azucarado, ya se bien que nos diran que resulta mejor no tomar refresco en absoluto y es cierto, pero tomarse uno al año, tal vez en su cumpleaños o en la cena de Accion de Gracias, lo cual tambien implica dejar ese vicio y darse cuenta, de lo mal que saben, yo no me tome uno es mas de un año y cuando me tome uno, me queme la lengua con el carbonato.
Por otro lado, los Endulcorantes son tan peligrosos, que se equiparan con el daño que puede producir el alcohol en un niño o a tomarse medio kilo de azucar, los niveles de glucosa en sangre se disparan un 100%, y si se esta cerca del borde de un coma diabetico, se puede llegar a ello, es muy importante NO TOMAR REFRESCOS SIN AZUCAR.
Como siempre, hay una gran cantidad de bebidas por las que se puede optar, algunas muy sencillas dfe preparar como el Agua de Jamaica y la de Limon, lo importante es acostumbrarse, o mas bien dejar el vicio del refresco.
Uno de los alimentos principales para el diabetico es la Carne, de todos los tipos, Res, Cerdo, Pollo y Pescado, preferentemente asada o en caldo, la razon, es simple, es la comida con mayor concentracion de nutrientes y con menos grasa o azucares, aunque claro, hay que saberla elegir, porque hay algunas que traen mucha grasa, como el suadero, por ello se debe de comer carne magra de preferencia o si se frie, que sea con su propia grasa, bien dorada y escurrida.
Verduras
Yo estoy en contra del consumo de mucha verdura, las razones, es mas dificil de digerir, para satisfacerse hace falta comer mucha de ella, y ademas la verdura contiene azucares, en forma de carbohidratos, CH y CHO, justo lo mas dificil de digerir para un Pancreas enfermo, sin embargo como acompañamiento a la carne es muy util.
Carne Magra
La carne tiene diferentes contenidos de grasa, desde la que no tiene nada, la magra, hasta la muy grasosa, en este ultimo caso, bien tostada, pierde casi toda su grasa, ya que el calor hace que esta escurra, o se consuma en el calor, asi que un filete de salmon debe de ir bien tostado, la carne es una comida muy concetrada, algunos dirian que hasta pesada, pero comida en cantidades adecuadas, es la mejor comida en la proporcion nutrientes/cantidad, asi basta comer un filete de res normal para cubrir las necesidades energeticas y nutricionales del cuerpo, mientras que para lograr lo mismo con frutas o verduras harian falta kilos y kilos de ellas y no aportan la suficiente cantidad de Proteinas, el alimento fundamental del cerebro.
Ciertamente que esto va en contra de la corriente Vegana, pero como siempre, la Ciencia dice una cosa y las corrientes politicas otra, una buena nutricion requiere de todo, no solo de un grupo alimenticio, mas en un diabetico, que debe de compensar la mayor debilidad, con menos comida, asi un bistec o un cocktelde camarones te dan la suficiente nuitricion que 2 kilos de verdura no darian y que por supuesto, no se pueden consumir.
Desde el punto de vista del Diabetico, el mayor problema con la verdura, es la dificil digestion de ella, los animales vegetarianos tienen un enorme sistema digestivo para procesarla, pero los humanos no lo tenemos y comer mucha de ella, pone una enorme presion al Pancreas, por lo que debe de comerse con mesura.
Hay alimentos prohibidos o restringidos en la dieta de un diabetico, asi el Queso, debe de ser eliminado en su mayor parte, por su gran contenido en grasas que ya no pueden ser digeridas por el organismo; esto implica muchas veces que la dieta se vuelve insipida o que se pierde mucho valor nutricional.
Sin embargo, el sabor no siempre tiene que ver con la cantidad, se puede seguir disfrutando del sabor de algunos ingredientes, solo disminuyendo la cantidad que consumimos de ellos y dejando la minima indispensable, tanto para conservar el sabor, como para no rebasar los limites de consumo de ellos.
Principio de Atomizacion
Asi, en vez de ponerle una rebanada de queso a un Sandwich, se pueden poner pequeñas tiras de el, tan pocas como sea posible, de tal forma que no se rebase el limite de una rebanada por dia, pero que aun asi conserven el sabor, es mas o menos lo mismo que hacemos al moler la pimienta, las pequeñas porciones dan un mejor sabor (o el mismo en el caso del queso), que una cantidad grande.
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| Pequeñas tiras de queso, dan casi el mismo sabor que una rebanada |
Y el sabor puede aumentarse, colocando el sandwich en una parrilla, o derritiendo el queso, de tal forma que las pequeñas porciones realcen su sabor, y a pesar de ser una pequeña cantidad, den esa deliciosa sensacion del queso en un sandwich, sin arriesgar la vida del diabetico.
Y de esta forma, se puede consumir la misma cantidad de comida recomendada por el medico, pero aumentando su sabor y sin riesgos.
